Tik op een stap om hem af te vinken
Klik op een stap om hem af te vinken
Verwarm je grillpan of oven op hoge temperatuur. Besprenkel de kleine en de grote tomaat en de puntpaprika met een beetje olijfolie en kruid met peper en zout. Grill ze rondom mooi tot ze zacht en licht verkoold zijn.
Besprenkel de doorgesneden look met olijfolie en grill mee tot hij rondom mooi gegrild is.
Bestrijk de snee zuurdesembrood met olijfolie en grill kort tot ze mooi krokant is. Trek in stukjes.
Doe de gegrilde tomaat, paprika en look samen met het brood, de amandelen, olijfolie, witte wijnazijn, citroensap, chipotlepoeder en de gedroogde chilipeper in de blender. Blend tot je een mooie, romige saus hebt. Te dik? Voeg een beetje water toe tot je de juiste, gieterige textuur hebt. Breng op smaak met peper en zout.
Kruid de inktvistentakels met peper en zout en wrijf ze in met wat olijfolie. Grill ze rondom mooi tot ze gaar en licht krokant zijn.
Open de zak chips en giet er de helft van de romesco saus bij. Sluit de zak en shake goed tot alle chips bedekt zijn.
Leg de chips op een groot bord. Snijd de inktvistentakels in reepjes en verdeel ze erover. Werk af met de grofgesneden amandelen, de ingelegde groene pepertjes en de citroenzeste.
Tips
- In de koelkast: de romesco saus houdt tot 4 dagen in een afgesloten bokaal in de koelkast. Bewaar de gegrilde inktvis apart en niet langer dan 2 dagen.
- In de vriezer: de saus kan tot 2 maanden in de vriezer, in een luchtdicht bakje. De chips en de inktvis vries je niet in.
- Opwarmen: laat de saus op kamertemperatuur komen of warm kort op in een pannetje op laag vuur. De inktvis warm je best kort op in een hete pan, zodat ze niet rubberachtig wordt.
- Ik maak de romesco saus vaak in dubbele hoeveelheid: ze is ook heerlijk bij gegrilde groenten, op een boterham of als dip bij patat.
- Geen inktvis in huis? Gegrilde garnalen of kip werken ook heel goed bovenop de chips.
- Giet de saus pas over de chips net voor je serveert, anders worden ze te snel zacht.
