Welke pasta kan ik het beste gebruiken voor deze citroenpasta?

Lange, fijne pastasoorten werken het allerbest! Denk aan dunne spaghetti, spaghettini, linguine of zelfs tagliolini. Deze nemen de romige citroen-mascarponesaus fantastisch op.

Waarom moet ik kookvocht van de pasta toevoegen aan de saus?

Gooi dat pastawater nooit zomaar weg, dat is vloeibaar goud in de keuken! Het zetmeel in het gezouten kookvocht bindt de saus en zorgt ervoor dat de mascarpone, citroen en Parmezaanse kaas veranderen in een zijdezachte, romige dressing die perfect aan je pasta blijft kleven.

recept Romige citroenpasta met kalfslapjes

Favorieten

40min

•

Next Level

Hebben jullie zin in comfort food met een frisse, zonnige twist? Deze romige citroenpasta met kalfslapjes – ook wel bekend als de ultieme pasta al limone met malse scaloppine – is écht zooo hard genieten op je bord. De combinatie van botermals kalfsvlees, fijne spaghetti, frisse citroen, romige mascarpone en lekker veel versgeraspte Parmezaanse kaas is puur Italië op je bord.

Hebben jullie zin in comfort food met een frisse, zonnige twist? Deze romige citroenpasta met kalfslapjes – ook wel bekend als de ultieme pasta al limone met malse scaloppine – is écht zooo hard genie ...

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

4 kalfslapjes, wat platgeklopt
zwarte peper van de molen en grof zout
4 eetlepels bloem
4 eetlepels olijfolie
1 klontje boter
3 citroenen
1 glas witte droge wijn
4 eetlepels mascarpone
90 g versgeraspte Parmezaanse kaas
1 soeplepel kookvocht van de pasta
350-400 g fijne spaghetti

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Zet een grote kookpan met gezouten water op en breng aan de kook.

Kruid het vlees met peper en zout en bestrooi aan beide kanten met bloem.

Kleur lichtjes beide kanten aan in olijfolie en een klontje boter. Hou warm.

Snijd één citroen in zeer dunne schijfjes en kleur aan beide kanten aan in dezelfde pan. Zet ook even opzij.

Deglaceer de pan met het sap van de overige twee citroenen en witte wijn, laat 2 minuten koken en roer de mascarpone en 50 gram Parmezaanse kaas erdoor.

Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking.

Voeg de pasta en citroenschijven toe aan de pan en giet er een soeplepel kookvocht bij. Meng goed.

Serveer met gebakken kalfslapjes en de rest van de kaas.