Kan ik deze salade de dag op voorhand maken?

Ja, maar bewaar de dressing apart en meng vlak voor het serveren.

Wat is een goede vervanger voor spekjes?

Halloumi, kikkererwten of gerookte amandelen zijn lekkere vegetarische alternatieven.

Hoe lang blijven restjes goed?

In de koelkast tot 3 dagen, dressing apart bewaren.

Kan ik diepvriesboontjes gebruiken?

Ja, laat ze ontdooien en blancheer kort voor dezelfde beetgare textuur.

Past deze salade in een lunchbox?

Perfect! Serveer koud of op kamertemperatuur, dressing apart houden tot gebruik.

Salade met krieltjes, boontjes en krokante spekjes met yoghurtdressing

Favorieten

30min

•

Easy

Zeg nu zelf: een frisse salade boordevol smaak, da’s altijd een winner – zeker als ze zo makkelijk te maken is! Deze met krieltjes, sperzieboontjes, spekjes en een romige yoghurtdressing is er eentje die hier thuis áltijd gesmaakt wordt. Mijn man is fan, en zelfs Grace smult er mee van. Je zet ze ook echt in een wip op tafel: perfect voor drukke dagen, zomeravonden of een snelle lunch. Groot én klein blij, da’s altijd een goed idee!

Meer lezen

Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Voor de salade
500 g krielaardappeltjes
300 g sperziebonen
250 g spekreepjes
1 baby Romeinse sla
4 tomaten
1 rode ui

Voor de yoghurtdressing
1 limoen (zeste + sap)
1 el mosterd
1 el honing
250 g Griekse yoghurt
1 el dille (vers of gedroogd)
1 kl look (vers of gedroogd)
1 kl rozemarijn (vers of gedroogd)

500 g krielaardappeltjes
300 g sperziebonen
250 g spekreepjes
1 baby Romeinse sla
4 tomaten
1 rode ui

1 limoen (zeste + sap)
1 el mosterd
1 el honing
250 g Griekse yoghurt
1 el dille (vers of gedroogd)
1 kl look (vers of gedroogd)
1 kl rozemarijn (vers of gedroogd)

Make it veggie!

Laat de spekjes weg of vervang door:

krokant gebakken halloumi
geroosterde kikkererwten
gerookte amandelen

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Krieltjes garen Snijd de krieltjes doormidden of in vieren als ze groter zijn. Kook ze gaar in gezouten water. Giet af, spoel kort onder koud water en laat goed uitlekken.

Boontjes blancheren Snijd de uiteinden van de boontjes en halveer ze. Kook ze 4 à 5 minuten in gezouten kokend water tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel onmiddellijk met koud water. Laat uitlekken.

Spekjes bakken Bak de spekreepjes zonder vetstof in een droge pan tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Groenten snijden Snijd de tomaten in blokjes, de rode ui in halve ringen en de Romeinse sla in reepjes.

Dressing maken Meng de Griekse yoghurt met de mosterd, honing, dille, look, rozemarijn, limoenzeste en -sap tot een romige dressing.

Samenstellen Doe krieltjes, boontjes, tomaten, ui, sla en spekjes in een grote kom. Lepel er de dressing over en meng goed.

Serveren Werk af met extra kruiden of limoenzeste. Serveer lauw of fris.

Tips

Maak de salade op voorhand voor een picknick of BBQ. Bewaar de dressing apart tot net voor het serveren.
Voeg extra crunch toe met geroosterde noten of pitten.