Hoe kan ik de snack platter voorbereiden?

Je kan de vijgenhapjes en de peren al helemaal klaarzetten in de ovenschaal. Zet ze koel weg en schuif ze pas in de oven vlak voor je gasten komen. De kroketjes kan je ook op voorhand paneren, en pas bakken net voor serveren.

Hoe lang kan ik de hapjes bewaren?

De gebakken vijgen en peren zijn het lekkerst meteen uit de oven, maar je kan ze afgedekt in de koelkast nog 1 dag bewaren en kort terug opwarmen in de oven. De kroketjes kan je na het frituren ook 1 dag bewaren, maar beter is om ze vers te bakken voor die krokante beet.

Kan ik dit ook vegetarisch maken?

Zeker! Laat de hesp weg en voeg extra olijfjes, gegrilde groenten of tapenades toe aan je plank.

Wat drink ik hier best bij?

Een fris glas bubbels of een fruitige witte wijn past er perfect bij. Liever alcoholvrij? Ga dan voor bruiswater met een schijfje citroen of een frisse mocktail.

Kan ik variëren met de kaas?

Ja hoor, probeer ook eens brie of camembert in de vijgen, of vervang de cambozola in de kroketjes door taleggio of geitenkaas.

Aperoplank met gebakken vijgen en blauwe kaas in bladerdeeg

Favorieten

45min

•

Medium

Awel, mannekes, dit is zo’n aperitiefschotel die iedereen rond de tafel stil krijgt. Romig, krokant, zoet, zout – alles samen op één plank. Je maakt er een klein feestje van met die gebakken vijgen in bladerdeeg, goudbruine cambozola kroketjes en de heerlijke chutney! Nog wat extra’s krokantjes om af te werken en geniet maar. Perfect voor een gezellig aperitief!

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 5P

Voor de vijgenhapjes (6 stuks)
6 vijgjes
1 plak bladerdeeg (ca. 10 x 15 cm)
6 blokjes cambozola kaas (romige blauwe kaas)
6 takjes rozemarijn
1 eetlepel olijfolie
6 tl honing
Handvol amandelschilfers
Peper & zout

Voor de cambozola kroketjes
150 g cambozola kaas, in blokjes van 1 x 2 cm
1 kommetje bloem
1 ei, losgeklopt
1 kommetje Paneermeel of panko
Olie om te frituren

Voor de afwerking van je plank
Een handvol noten (walnoten, hazelnoten, …)
Olijfjes
Druifjes
Crackers of broodchips
Kleine augurkjes met een plakje hesp errond ...;

6 vijgjes
1 plak bladerdeeg (ca. 10 x 15 cm)
6 blokjes cambozola kaas (romige blauwe kaas)
6 takjes rozemarijn
1 eetlepel olijfolie
6 tl honing
Handvol amandelschilfers
Peper & zout

150 g cambozola kaas, in blokjes van 1 x 2 cm
1 kommetje bloem
1 ei, losgeklopt
1 kommetje Paneermeel of panko
Olie om te frituren

Een handvol noten (walnoten, hazelnoten, …)
Olijfjes
Druifjes
Crackers of broodchips
Kleine augurkjes met een plakje hesp errond ...;

Make it veggie!

Laat de hesp bij de augurkjes weg. Voeg extra olijven, gegrilde groenten, of tapenade toe voor een volledig vegetarische snackplank. Kies een vegetarische camembert of andere zachte kaas indien je geen cambozola wil gebruiken.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Gebakken vijgenhapjes

Snijd het bladerdeeg in reepjes van ongeveer een grote 2cm, maak inkepingen langs 1 kant van ongeveer 1cm.

Snijd vijgen open maar nog aan elkaar, duw ze wat open.

Rol de vijgen in de lengte aan hun onderkant in het bladerdeeg. Zet de vijgjes in een mooie grote ovenschaal en stop er een blokje kaas in.

Voeg een takje rozemarijn toe, kruid met peper & zout en werk af met een lepeltje honing.

Besprenkel de vijgen met olijfolie en een handje amandelschilfers.

Cambozola kroketjes

Verdeel de kaas in sneetjes van ongeveer 1 cm. Snijd ze in gelijke blokjes (de grootte van een kroket ongeveer)

Haal ze eerst door de bloem, dan door het ei, en als laatste door paneermeel of panko.

Frituur in hete olie of bak in een pannetje met 1 cm olie tot ze goudbruin zijn.

Laat uitlekken op keukenpapier.

De plank opmaken

Leg de warme vijgenhapjes op een grote plank.

Verdeel de cambozola kroketjes erbij en garneer met blaadjes peterselie/bieslook. Leg daarbij een kommetje met de rode biet chutney.

Werk je plank af met noten, olijfjes, druifjes, crackers en augurkjes met hesp.

Alles samen op tafel, en dan: genieten maar!

Tips

Gebruik verse vijgen van goede kwaliteit – ze geven het meeste smaak.
Paneer de kroketjes gerust op voorhand en bewaar ze koel tot het bakmoment.
Voeg eventueel extra chutney of een vijgenconfituur toe voor wie houdt van extra zoet.