Hoe bewaar je Melanzana met balletjes?

Bewaar restjes maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Opwarmen kan in de oven of magnetron.

Waarom moet ik de aubergine eerst bestrooien met zout?

Het zout onttrekt het overtollige vocht uit de aubergine. Hierdoor schroeit de groente veel mooier goudbruin in de pan en opslorpt ze minder olie tijdens het bakken. Bovendien wordt de structuur van de aubergine daardoor heerlijk zacht en smeltend in de oven!

Kan ik deze one-pot melanzana ook vegetarisch maken?

Ja, natuurlijk! Je kunt het kippengehakt heel eenvoudig vervangen door vegetarische gehaktballetjes. Of laat de balletjes helemaal weg en voeg extra groenten toe zoals extra paddenstoelen, paprika of schijven courgette.

Wat serveer ik het beste bij deze melanzane met kippenballetjes?

Dit gerecht is op zich al heel rijk en vullend. Een knapperig stuk ciabatta of focaccia is heerlijk om in de rijke tomatensaus te doppen. Geef er eventueel nog een frisse groene salade bij met een lichte vinaigrette.

One-pot Melanzana recept met ballekes

Favorieten

40min

•

Easy

Heb je zin in een geweldige Italiaanse klassieker, maar absoluut geen goesting om uren in de keuken te staan of een berg afwas te maken? Geen probleem, ik heb de perfecte oplossing voor jou: een snelle, luie one-pot melanzana met balletjes! We steken de traditionele Melanzana alla Parmigiana in een handige, eigentijdse jas. Alles gaat samen in één grote stoofpot die rechtstreeks de oven in kan. Zo schuif je in no-time een rijkelijke ovenschotel met aubergine, paddenstoelen en kippenballetjes de oven in.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

2 el olijfolie
4 aubergines, in schijfjes
400 g kippengehakt
1 blik tomatenblokjes of verse tomatensaus
800 g paddenstoelen, in schijfjes
1 el lookpoeder
1 kleine bos basilicum, grof gesneden
Peper en zout, naar smaak
2 bolletjes mozzarella, in plakjes
150 g Parmezaanse kaas, geraspt

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Aubergine voorbereiden: Snijd de aubergines doormidden en vervolgens in schijfjes. Bestrooi ze met een beetje zout en laat 10 minuten liggen om het vocht eruit te trekken. Dep daarna droog met keukenpapier.

Balletjes rollen: Meng het kippengehakt met peper, zout en eventueel wat lookpoeder. Rol balletjes ter grootte van een kleine golfbal.

Aubergine en paddenstoelen bakken: Verwarm 2 el olijfolie in een grote stoofpot of ovenschaal die zowel op het vuur als in de oven kan. Bak de aubergines in porties goudbruin. Voeg de paddenstoelen toe en bak kort mee. Voeg de basilicum toe en roer goed door.

Gerecht samenstellen: Zet het vuur uit en schik de balletjes in de pan. Giet het blik met tomatenblokjes of tomatensaus erover. Verdeel de plakjes mozzarella over de schaal en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Bakken: Plaats de stoofpot of ovenschaal in een voorverwarmde oven op 195°C en bak gedurende 25 minuten, totdat de balletjes gaar zijn en de kaas mooi gesmolten is.

Tips

Varieer door de paddenstoelen te vervangen door courgette of venkel voor een frisse twist. Kies voor vegetarische balletjes of vervang ze door extra groenten zoals paprika of zoete aardappel.
Serveer het gerecht met knapperig brood of een eenvoudige groene salade voor een heerlijke maaltijd.