Kan ik dit kefta recept ook zonder tajine maken?

Absoluut! Heb je geen traditionele aardewerken tajine in de kast staan? Geen paniek. Je kunt deze tajine kefta prima klaarmaken in een zware stoofpan (bijvoorbeeld van gietijzer) of een diepe hapjespan met een goed sluitend deksel. Het principe blijft hetzelfde: op een laag vuurtje zachtjes laten pruttelen zodat de saus indikt en de balletjes sappig blijven.

Welk vlees gebruik je het best voor een authentieke tajine met kefta?

Voor de meest authentieke en rijke smaak gebruik je het best puur lamsgehakt. Dit geeft die typische, diepe smaak aan de Marokkaanse keuken. Houd je niet zo van lamsvlees of wil je het iets toegankelijker maken? Dan is een mix van half-om-half (rund en lam) of puur rundergehakt een perfect alternatief voor dit kefta recept.

Hoe eet je een Marokkaanse tajine met kefta traditioneel?

Bij een echte marokkaanse gehaktballetjes tajine hoort natuurlijk Marokkaans platbrood (khobz). Je zet de tajine in het midden van de tafel en iedereen scheurt stukjes brood af om de gehaktballetjes, de saus en het zachtgekookte ei mee op te scheppen. Bestek is dus optioneel, gezellig samen delen is verplicht! Eventueel kun je er nog een frisse Marokkaanse salade van tomaat en komkommer bij serveren.

Hoe kan ik de tajine kefta extra pit geven?

Hakim voegt in zijn recept twee lange pepertjes toe voor een subtiele warmte. Mag het voor jou nóg wat pittiger? Roer dan naar eigen smaak een flinke lepel harissa door de tomatensaus net voor je de gehaktballetjes toevoegt.

Tajine met kefta van Hakim

Favorieten

1u25

•

Easy

Vandaag reizen we naar het zonnige Marokko met een absolute klassieker. Hakim deelt zijn familierecept voor een waanzinnige tajine met kefta. En geloof mij, dit wil je proberen! Er gaat niets boven een dampende, zuiderse stoofpot op tafel om samen te delen met vrienden of familie.

Dit authentieke marokkaanse kefta recept draait rond pure smaken en heerlijke geuren. We maken sappige, perfect gekruide marokkaanse gehaktballetjes, die we traag laten sudderen in een rijke, fluweelzachte tomatensaus boordevol verse kruiden zoals koriander en peterselie. Doop er een stukje vers Marokkaans platbrood in en je weet meteen wat puur genieten is. Easy om te maken, bomvol smaak en gegarandeerd succes aan tafel.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Kefta gehakt:
500g lamsgehakt natuur
2 el fijngesneden verse peterselie
2 el fijngesneden koriander
1 tl zout
0.5 tl kurkuma poeder
0.5 tl zwarte peper poeder
1 tl komijn poeder
1 tl gember poeder
0.5 tl paprika poeder

De saus:
4 el olijfolie
4 grote stevige tomaten
2 uien
4 teentjes knoflook
0.5 bosje koriander
0.5 bosje peterselie
1 tl kaneel
mespunt saffraan poeder
Witte peper uit de molen
Zout
4 eitjes
2 lange pepertjes
Harissa naar smaak

1 Marokkaans platbrood

500g lamsgehakt natuur
2 el fijngesneden verse peterselie
2 el fijngesneden koriander
1 tl zout
0.5 tl kurkuma poeder
0.5 tl zwarte peper poeder
1 tl komijn poeder
1 tl gember poeder
0.5 tl paprika poeder

4 el olijfolie
4 grote stevige tomaten
2 uien
4 teentjes knoflook
0.5 bosje koriander
0.5 bosje peterselie
1 tl kaneel
mespunt saffraan poeder
Witte peper uit de molen
Zout
4 eitjes
2 lange pepertjes
Harissa naar smaak

1 Marokkaans platbrood

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Verhit de olijfolie in de tajine en voeg de uien toe. Laat ze glazig worden.

Rasp ondertussen de tomaten en voeg deze samen met de fijngesneden knoflook toe aan de tajine. Roer de kaneel en saffraan erdoor en laat 30 minuten sudderen.

Meng alle ingrediënten voor het kefta gehakt goed door elkaar en vorm kleine balletjes. Leg deze in de saus en zorg dat ze volledig bedekt zijn. Leg de lange pepertjes er bovenop.

Dek de tajine af en laat nogmaals 30 minuten sudderen.

Maak 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een eitje. Laat nog 5 minuten sudderen tot het eiwit gestold is.

Serveer met het Marokkaans brood.