Wat is tataki precies?

Tataki is een traditionele Japanse kooktechniek waarbij vis of vlees (zoals rundvlees) heel kort op een zeer hoog vuur wordt geschroeid. Het resultaat is een prachtig, dungesneden gerecht dat aan de buitenkant warm en gebakken is, maar vanbinnen nog helemaal rauw en sappig blijft. In dit tonijn tataki recept rollen we de vis eerst door sesamzaadjes voordat hij de pan in gaat, wat zorgt voor een heerlijk krokante bite.

Kun je tataki van rode tonijn ook koud serveren?

Ja, tataki van rode tonijn wordt vaak koud geserveerd en is dus een populair gerecht in de zomer.

Wat zijn de voedingswaarden van tataki van rode tonijn met komkommersalade?

De voedingswaarden van tataki van rode tonijn met komkommersalade zijn afhankelijk van de hoeveelheden en ingrediënten die je gebruikt. Over het algemeen bevat tonijn veel eiwitten en omega 3-vetzuren, terwijl de komkommersalade weinig calorieën bevat.

Hoe lang is tataki van rode tonijn met komkommersalade houdbaar?

Het wordt aanbevolen om tataki van rode tonijn met komkommersalade direct na het bereiden te serveren. Het gerecht is niet geschikt om lang te bewaren omdat de tonijn snel kan bederven.

Tataki van rode tonijn met komkommersalade

Favorieten

35min

•

Easy

Zin om eens écht indruk te maken op je vrienden of familie, zónder uren te zweten in de keuken? Daar is deze tataki van tonijn perfect voor! Dit is puur restaurantniveau op je bord. Een prachtige, verse tonijnsteak in een feestelijk jasje van krokant sesamzaad en geserveerd met een lekker frisse komkommersalade en een pittig sojasausje. Het leuke aan dit vis recept is dat het ontzettend veelzijdig is. Verdeel de mooie roze plakjes over kleine schaaltjes en je hebt meteen fancy verse tonijn hapjes voor bij de apéro. Serveer je de tataki als een licht en elegant voorgerecht? Of leg je er een wat grotere portie van neer met een kommetje sushirijst erbij en serveer de rode tonijn tataki als hoofdgerecht?

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Tataki
700 à 800 g verse Yellowfin tonijnsteak (net uit de frigo)
4 el sesamzaad wit en zwart
1 komkommer
1 eiwit
Peper en Zout
Koriander
3 lente-uien
3 el margarine om in te bakken

Saus
2 el sojasaus
2 el sesamolie
1 kl geraspte gember
1 teentje geraspte look
Zeste hele limoen en sap van halve 1 limoen
1 verse kleine chilipeper (als je houdt van pikant)

700 à 800 g verse Yellowfin tonijnsteak (net uit de frigo)
4 el sesamzaad wit en zwart
1 komkommer
1 eiwit
Peper en Zout
Koriander
3 lente-uien
3 el margarine om in te bakken

2 el sojasaus
2 el sesamolie
1 kl geraspte gember
1 teentje geraspte look
Zeste hele limoen en sap van halve 1 limoen
1 verse kleine chilipeper (als je houdt van pikant)

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Marineer de tonijn 1 uur in 1 cm sojasaus, draai af en toe om.

Dep je tonijn droog, smeer in met dun laagje eiwit en kruid met peper en zout.

Daarna rol je de tonijn door de sesamzaadjes, druk deze goed aan.

Laat in een koekenpan 3 el margarine opwarmen, bak de tonijn steak 1 min aan, aan beide kanten. Haal uit de pan, leg op keukenpapier en snij in sneetjes van een kleine centimeter.

Snij de komkommer met de mandoline in dunne schijfjes– of met rasp- zeer fijn.

Leg in zeef om eventueel overtollig vocht te verwijderen, meng met de fijn gesneden lente-ui en koriander.

Saus: Alle ingrediënten onder mekaar mengen.

Hou je van pikant, voeg dan een chilipeper toe.

Dresseer de tonijn met de komkommer en het sausje op een plateau of op aparte bordjes.