Thaise mosselen met rode curry & potato wedges met sriracha-mayonnaise

Favorieten

40 min

•

Medium

Download hier mijn GRATIS e-book

Twee manden, twee bereidingen, één overheerlijk resultaat! Deze Thaise mosselen met rode curry stoom je perfect gaar in de grote mand van de Philips Airfryer Dual Basket met stoomfunctie, terwijl je in de kleine mand tegelijk krokante potato wedges bakt. Serveer alles samen met een frisse, pittige sriracha-mayo, koriander, limoen raspen geroosterde pindaatjes. Een smaakbom die écht indruk maakt – en dat allemaal gewoon uit je airfryer!

Download hier mijn GRATIS e-bookTwee manden, twee bereidingen, één overheerlijk resultaat! Deze Thaise mosselen met rode curry stoom je perfect gaar in de grote mand van de Philips Airfryer Dual Baske ...
Meer lezen
Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?
Aantal: 4P

Thaise mosselen 

  • 2 kg verse mosselen, schoongemaakt 
  • 200ml kokosroom 
  • 1 el rode currypasta 
  • 1 el tomatenpuree 
  • 2 stengels citroengras, doormidden en in 4 gesneden 
  • 2 cm verse gember, fijngesneden 
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt 
  • 1 ui, fijngesnipperd 
  • 1 rode chilipeper, in ringetjes (optioneel) 
  • 1 bos koriander 

Potato wedges 

  • 800 g aardappelen (met schil), in dikke wedges gesneden 
  • 2 el olijfolie 
  • 1 kl paprikapoeder 
  • Peper en zout van de molen 
  • 1 handvol pindanoten 
  • 4 lente-uitjes 

Sriracha-mayonaise 

Thaise mosselen 

  • 2 kg verse mosselen, schoongemaakt 
  • 200ml kokosroom 
  • 1 el rode currypasta 
  • 1 el tomatenpuree 
  • 2 stengels citroengras, doormidden en in 4 gesneden 
  • 2 cm verse gember, fijngesneden 
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt 
  • 1 ui, fijngesnipperd 
  • 1 rode chilipeper, in ringetjes (optioneel) 
  • 1 bos koriander 

Potato wedges 

  • 800 g aardappelen (met schil), in dikke wedges gesneden 
  • 2 el olijfolie 
  • 1 kl paprikapoeder 
  • Peper en zout van de molen 
  • 1 handvol pindanoten 
  • 4 lente-uitjes 

Sriracha-mayonaise 

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Aromaten aanstoven
Haal het mandje uit de grote mandvan de airfryer.
Doe de ui, knoflook, chilipeper, gember en citroengras met 1 el olijfolie rechtstreeks in de mand
Stel in op fry-functie, 10 minuten op 200°C. Roer halverwege om.

Kokosmengsel maken
Meng de kokosroom met de rode currypasta en tomatenpuree.
Voeg toe aan de gestoofde aromaten en meng goed.
Voeg de mosselen toe en meng goed onder elkaar

Mosselen stomen
Kies de stoom-functie en stel in op 20 minuten. Roer halverwege om.

Potato wedges bereiden
Meng de aardappelpartjes met olijfolie, paprikapoeder, peper en zout.
Plaats in het mandje van de kleine mand
Stel in op 35 minuten op 200°C met de airfry-functie.
Druk op de synchronisatie-toets zodat beide bereidingen tegelijk klaar zijn.
Schud de wedges en roer de mosselen halverwege om.


Topping en afwerking
Meng de mayonaise met sriracha en doe in een spuitzak.
Hak de pindanoten grof, snijd de lente-ui fijn en hak de koriander.
Werk de mosselen af met verse koriander.
Spuit de sriracha-mayo in lijntjes over de wedges en strooi er pindanoten en lente-ui over.

Serveren
Serveer de mosselen en potato wedges samen en geniet van deze Thaise smaakexplosie!

Tips

  • Extra umami? Voeg een scheutje vissaus toe aan het kokosmengsel. 
  • Geen fan van pittig? Laat de chili en/of sriracha achterwege. 
Icon Fire
Social

Make eat share tag

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op social media en tag @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.

In samenwerking met: Partner logo