Tomaten carpaccio met radijs, kers en rode biet

Favorieten

25min

•

Next Level

Ontdek deze smaakvolle tomaten carpaccio met zijdezachte bietcrème – een gezonde, kleurrijke salade voor een lichte maaltijd.

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2P

2 rode bieten
1 el suiker
1 el azijn
2 el witte wijn
Peper
Zout
350 g verschillende soorten tomaten: gele en rode kerstomaten, romatomaten, trostomaten, Coeur de Boeuf…
4 radijzen
2 el olijfolie
12 frambozen
Een handjevol rode bessen
12 kersen
Enkele blaadjes zurkel

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Schil de rode bieten met een dunschiller en snijd ze zeer fijn, zodat je mooie rolletjes kunt maken. Maak 12 van deze fijne rolletjes en zet ze apart.

Doe de overige rode bieten samen met de suiker, azijn, witte wijn, peper en zout in een pannetje. Laat het even pruttelen en doe vervolgens alles in een blender.

Voeg eventueel wat water of witte wijn toe totdat je een smeuïge massa (crème) krijgt.

Snijd de verschillende soorten tomaten in diverse vormen en dresseer ze mooi op de borden.

Schil de radijzen met een dunschiller en verdeel de fijne slierten over de borden. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.

Schep enkele toefjes rode bieten crème op de tomaten en verdeel vervolgens het fruit en de zurkel over de borden.