Hoe bewaar je watermeloen gazpacho?

Koelkast: Bewaar de gazpacho maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast. Zorg ervoor dat de soep goed gekoeld is voordat je hem serveert. Voeg de garnituren pas vlak voor het serveren toe om de versheid en textuur te behouden. Vriezer: Hoewel het mogelijk is om gazpacho in te vriezen, kan de textuur van de soep veranderen na het ontdooien vanwege het hoge watergehalte van de watermeloen. Als je toch besluit om het in te vriezen, doe dit dan in een luchtdichte container en consumeer het binnen 1 maand. Laat de gazpacho in de koelkast ontdooien en mix het opnieuw voor het serveren om de textuur te verbeteren. Voeg ook hier de garnituren pas toe na het ontdooien en vlak voor het serveren.

Wat is gazpacho precies?

Gazpacho is een traditioneel Spaans gerecht dat het best omschreven kan worden als een soort soep die rauw en ijskoud wordt geserveerd. Oorspronkelijk komt het uit Andalusië. In plaats van de ingrediënten te koken, mix je verse zomergroenten zoals tomaten, komkommer en paprika gewoon koud in de blender. Super gezond en lekker verfrissend op een warme dag!

Welke tomaten gebruik ik het best voor watermeloen gazpacho?

Kies voor grote, rijpe vleestomaten of smaakvolle trostomaten. Omdat we de gazpacho rauw mixen en daarna zeven, wil je tomaten die lekker sappig zijn en veel vruchtvlees hebben. Hoe rijper de tomaat, hoe voller en zoeter de smaak van je koude soep zal zijn.

Watermeloen gazpacho

Favorieten

15min + 2u koeltijd

•

Easy

Zalig verfrissend, super snel klaar en een absolute smaakbom op tafel: deze watermeloen gazpacho is mijn ultieme zomerfavoriet! Wanneer de temperaturen stijgen, hebben we massaal zin in lichte, frisse gerechten, toch? Deze koude klassieker met een fruitige twist is hét perfecte antwoord. Het is een soort soep, maar dan eentje die je ijskoud serveert en die boordevol knapperige zomervitaminen zit. Easy peasy te maken en gegarandeerd een groot succes bij je vrienden of familie!

Wist je trouwens dat je dit type koude soep ook perfect kunt maken met andere fruitsoorten? Een gazpacho met honingmeloen of cantaloupe is minstens even verrassend en heerlijk zoet!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Gazpacho
0.5 komkommer
1 rode puntpaprika
800 g vlees van watermeloen zonder schil of pitten
3 vleestomaten
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel balsamicocrème
1 eetlepel tomatenconcentraat
1 chilipepertje of meer naar smaak
1 koffielepel zeezout
4 eetlepels olijfolie

Garnituur
2 keer handvol pistachenoten, grof gehakt
1 handvol basilicumblaadjes
1 bakje tuinkers
0.5 rode ui, in dunne ringen
olijfolie
balsamicocr.me

0.5 komkommer
1 rode puntpaprika
800 g vlees van watermeloen zonder schil of pitten
3 vleestomaten
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel balsamicocrème
1 eetlepel tomatenconcentraat
1 chilipepertje of meer naar smaak
1 koffielepel zeezout
4 eetlepels olijfolie

2 keer handvol pistachenoten, grof gehakt
1 handvol basilicumblaadjes
1 bakje tuinkers
0.5 rode ui, in dunne ringen
olijfolie
balsamicocr.me

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Schil de komkommer. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en doe alle andere ingrediënten voor de gazpacho in een blender. Mix glad, proef en kruid eventueel bij en zeef door. Zet minstens 2 uur in de koelkast om goed af te koelen.

Serveer in gekoelde diepe borden. Werk af met de garnituren, enkele druppels olijfolie en balsamicocrème.