Hoe bewaar ik deze yakitori het best?

Ongebakken gemarineerde kip bewaar ik maximaal 24 uur in de koelkast. Gebakken spiesjes blijven nog 2 dagen goed. Invriezen kan ook: rauw tot 3 maanden, gebakken tot 2 maanden.

Kan ik deze yakitori ook zonder barbecue maken?

Ja, absoluut. Ik maak ze heel vaak gewoon in een grillpan. Een gewone pan of airfryer kan ook, zolang je de kip mooi goudbruin bakt en volledig laat garen.

Kan ik de marinades op voorhand maken?

Ja, dat is zelfs ideaal. Je kan de marinades perfect een dag op voorhand bereiden en de kip meteen laten marineren.

Welke kip gebruik ik het best?

Kippenhaasjes zijn hier mijn favoriet, omdat ze mals zijn en makkelijk aan een spies te rijgen. Gewone kipfilet kan ook, maar snijd die dan in lange repen.

Wat serveer ik erbij?

Ik geef hier graag rijst, gegrilde groenten, een frisse komkommersalade of een simpele koolsla bij. Ook lekker als aperohapje, gewoon zo van het stokje.

Yakitori assortiment

Favorieten

25 minuten voorbereiding + 1 uur weken + minimum 1 uur marineren + 10 tot 12 minuten grillen

•

Easy

Yakitori maak ik heel graag klaar , populair en heerlijk als het barbecue-seizoen eraan komt, het zijn eigenlijk die Japanse spiesjes die boven houtskoolvuur worden gegrild. Zó lekker, supermakkelijk en ook nog eens heel veelzijdig. Ik maak hier een basis met vier keer kip en vier verschillende smaakjes, zodat er voor iedereen wel een favoriet tussen zit. En psst… aan niemand zeggen, maar je kan ze evengoed gewoon in een grillpan klaarmaken.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Basis
800 g kleine kippenhaasjes of kleine kippenfilets
16 -24 houten satéstokjes

Marinade 1
bieslook & look
200 g kippenhaasjes
2 el olijfolie
1/2 bos bieslook fijngehakt
1 teentje knoflook fijn geraspt
peper zout
extra bieslook voor afwerking

Marinade 2
200 g kippenhaasjes
2 el zonnebloemolie
1 kl geraspte verse gember
1/2 bos koriander fijngehakt
peper en zout
extra koriander voor afwerking
extra gember in fijne julienne voor afwerking

Marinade 3
200 g kippenhaasjes
200 g Gouda, in 12 blokjes
2 el olijfolie
zeste van 1 citroen
1 el sesamzaad
peper zout

Marinade 4
200 g kippenhaasjes
2 el olijfolie
1 kl honing
1 kl rozemarijn, fijngehakt
peper en zout
enkele blaadjes tijm voor afwerking

800 g kleine kippenhaasjes of kleine kippenfilets
16 -24 houten satéstokjes

bieslook & look
200 g kippenhaasjes
2 el olijfolie
1/2 bos bieslook fijngehakt
1 teentje knoflook fijn geraspt
peper zout
extra bieslook voor afwerking

200 g kippenhaasjes
2 el zonnebloemolie
1 kl geraspte verse gember
1/2 bos koriander fijngehakt
peper en zout
extra koriander voor afwerking
extra gember in fijne julienne voor afwerking

200 g kippenhaasjes
200 g Gouda, in 12 blokjes
2 el olijfolie
zeste van 1 citroen
1 el sesamzaad
peper zout

200 g kippenhaasjes
2 el olijfolie
1 kl honing
1 kl rozemarijn, fijngehakt
peper en zout
enkele blaadjes tijm voor afwerking

Make it veggie!

Maak exact dezelfde 4 marinades als hierboven en laat de tofu of vegetarische stukjes minimum 1 tot 2 uur marineren. Tofu neemt iets trager smaak op, dus langer mag zeker.

Dep de tofu droog en snijd in lange repen of blokken. Gebruik je vegetarische kipstukjes, dan kan je die meteen verdelen in 4 porties.

Rijg alles op de stokjes. Voor de kaasversie wissel ik tofu of veggievlees af met blokjes Gouda, of ik prik de tofu errond als dat lukt.

Grill 8 tot 10 minuten op de barbecue of in een grillpan en draai regelmatig om.

Werk af zoals bij de kipversies.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Week de houten satéstokjes minstens 1 uur in koud water. Zo verbranden ze minder snel op de barbecue of in de grillpan.

Verdeel de kippenhaasjes in 4 gelijke porties van ongeveer 200 g.

Maak de eerste marinade door de olijfolie te mengen met bieslook, knoflook, peper en zout. Meng met de eerste portie kip, dek af en laat minimum 1 uur marineren in de koelkast.

Maak de tweede marinade door de zonnebloemolie te mengen met geraspte gember, koriander, peper en zout. Meng met de tweede portie kip, dek af en laat minimum 1uur marineren in de koelkast.

Maak de derde marinade door olijfolie, sesamolie, citroenzeste, peper en zout te mengen. Meng met de derde portie kip en laat minimum 1 uur marineren in de koelkast. Snijd de Gouda intussen in 12 blokjes.

Maak de vierde marinade door olijfolie, honing, rozemarijn, peper en zout te mengen. Meng met de vierde portie kip, dek af en laat minimum 1 uur marineren in de koelkast.

Rijg de gemarineerde kip op de geweekte stokjes. Voor de kaasversie prik ik het vlees in een soort slangvorm rond telkens 3 blokjes kaas per spies, zodat de kaas mooi mee grilt en zacht wordt.

Verhit de barbecue of een grillpan op middelhoge temperatuur.

Grill de spiesjes 8 tot 10 minuten in totaal, afhankelijk van de dikte, en draai ze regelmatig om. Zorg dat de kip volledig gaar is en mooi goudbruin kleurt.

Werk de bieslook-lookspiesjes af met extra fijngesneden bieslook.

Werk de koriander-gemberspiesjes af met extra koriander en fijne julienne van gember.

Werk de kaas-citroenspiesjes af met sesamzaad.

Werk de honing-rozemarijnspiesjes af met blaadjes tijm.

Serveer meteen, warm van de grill.

Tips

De kiphaasjes zijn ideaal omdat ze mals blijven en makkelijk aan spiesjes rijgen.
Gebruik je gewone kipfilet, snijd die dan in lange repen zodat je ze mooi kan oprollen of zigzaggend op de spies kan steken.
Maak de marinades gerust een dag op voorhand. Dat scheelt werk en geeft nog meer smaak.
Voor de kaasversie grill ik best niet té heet, zodat de kaas zacht wordt zonder meteen uit elkaar te lopen.
Lekker met gestoomde rijst, een frisse komkommersalade of gegrilde maïs.
Bewaren
In de koelkast: Ongebakken gemarineerde spiesjes bewaar ik maximaal 24 uur afgedekt in de koelkast. Gebakken spiesjes kan je nog 2 dagen bewaren in een afgesloten doos.

In de diepvries: Rauwe gemarineerde kip kan je tot 3 maanden invriezen. Vries bij voorkeur zonder houten stokjes in. Gebakken spiesjes kan je ook invriezen tot 2 maanden, al blijft de textuur van de kaasversie minder mooi.
Opwarmen: Laat ontdooien in de koelkast. Warm de spiesjes daarna op in een grillpan, oven op 180 °C of airfryer op 170 °C gedurende enkele minuten tot ze door en door warm zijn. De kaasversie warm ik het liefst rustig op in de oven.