Hoe zorg ik ervoor dat het bladerdeeg aan de onderkant niet zompig wordt?

Dat is de nummer één valkuil bij een zalm wellington recept! De truc zit in het vochtvrij maken van je ingrediënten. Zorg ervoor dat je de gestoofde spinazie heel goed uitperst in een zeef of met een schone theedoek voordat je het op de vis legt. Daarnaast helpt het dunne laagje mosterd op de bodem als een extra barrière. Bak het geheel ook op een voorverwarmde bakplaat, zodat de onderkant meteen intense hitte krijgt en mooi krokant bakt.

Kan ik deze zalm in bladerdeeg met groenten ook op voorhand klaarmaken?

Jazeker! Je kunt de rollen volledig vullen, dichtvlechten en afgedekt in de koelkast bewaren tot een paar uur voor het serveren. Smeer het eigeel en de melk er pas vlak voor het bakken op en strooi dan ook de sesamzaadjes en resterende kaas erover. Zo blijft het deeg lekker stevig en schuif je het stressvrij de oven in als je gasten er zijn.

Moet je de zalm eerst bakken voordat hij in het bladerdeeg gaat?

Nee, absoluut niet! Voor dit recept zalm in bladerdeeg leg je de zalmfilet rauw op het deeg. Omdat de Wellington 30 minuten in een warme oven gaat, krijgt de vis ruim de tijd om perfect zacht en sappig te garen. Als je de zalm vooraf al zou bakken, wordt hij na de oventijd kurkdroog, en dat willen we natuurlijk vermijden!

Welke groenten kan ik nog extra toevoegen aan dit visgerecht?

Hoewel zalm in bladerdeeg met spinazie een absolute topcombinatie is, kun je hier perfect mee variëren. Wil je een rijkere zalm in bladerdeeg met groenten? Voeg dan heel fijn gesneden en kort gestoofde prei, geraspte worteltjes of flinterdunne schijfjes champignons toe aan het spinaziemengsel. Zorg er ook hierbij voor dat de groenten goed droog zijn gestoofd voor ze het deeg in gaan.

recept Zalm in bladerdeeg met spinazie

Favorieten

50min

•

Easy

Niets straalt zo veel klasse uit op een feesttafel als een goudbruin gebakken bladerdeegrol die dampend uit de oven komt. Ben je nog op zoek naar hét perfecte pronkstuk voor je volgende etentje of paasbuffet? Zoek niet verder! Dit fantastische zalm wellington recept combineert pure elegantie met comfortfood, en het beste van al: iedereen kan dit maken. Dit recept zalm in bladerdeeg krijgt zijn sappige karakter door een royale vulling van kort gestoofde lookspinazie en een flinke hand gesmolten gruyère. Even afbakken in de oven tot een goudgele korst en je hebt een waanzinnige zalm in bladerdeeg met spinazie. Zaaaalig!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4p

450 g zalmfilet zonder vel of graten
250 g bladspinazie
1 rol bladerdeeg
2 teentjes look
Klont boter
Peper en zout
1 el mosterd
200 g gemalen gruyère

1 el sesamzaad
1 dooier en scheutje melk

450 g zalmfilet zonder vel of graten
250 g bladspinazie
1 rol bladerdeeg
2 teentjes look
Klont boter
Peper en zout
1 el mosterd
200 g gemalen gruyère

1 el sesamzaad
1 dooier en scheutje melk

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Snij de look fijn en stoof in de boter, voeg spinazie toe en laat slinken, laat afkoelen. Rol het bladerdeeg open en smeer er in het midden in min of meer een rechthoek de mosterd op, leg de rauwe zalmfilets naast elkaar daarop ook in lange rechthoek en kruid met peper en zout. Pers de spinazie wat uit en verdeel bovenop de zalm en daarop de kaas, hou een el kaas over om straks bovenop te strooien.

Snij nu de 2 zijkanten van het deeg in repen van 2 cm en kruis ze nu afwisselend en trapsgewijs over het geheel, zorg ervoor dat je min of meer geen vulling meer ziet. Bestrijk met losgeklopte dooier en scheutje melk, bestrooi met de kaas en sesamzaad.

Bak 30 min in een voorverwarmde oven op 185° of tot het mooi goudbruin ziet. Laat even afkoelen en snij sneetjes met een broodmes.