Hoe bewaar ik de linguini met kokkels het best?

In de koelkast tot 1 dag, goed afgesloten. Opwarmen doe je best zachtjes met een beetje extra vocht.

Kan ik de linguini met kokkels invriezen?

Je kan de linguini met kokkels best niet invriezen, aangezien de saus en schelpen hun structuur verliezen.

Wat als ik geen daslook vind?

Als je geen daslookvindt, debruik dan spinazie en een beetje extra look als alternatief.

Kan ik een andere pasta gebruiken?

Ja, spaghetti of tagliatelle werken perfect.

Hoe maak ik de romige saus pittiger?

Voeg een snuifje chili of wat chili-olie toe aan de saus.

Romige linguini met kokkels en daslooksaus

Favorieten

30min

•

Easy

Dit is mijn makkelijke romige twist op de klassieke pasta vongole. Omdat het volop daslookseizoen is en ik daar echt zoooooot van ben, heb ik er een zachte, groene saus van gemaakt met een beetje room en verse daslook. Wat dit gerecht echt af maakt? Dat krokante broodkruimels met ansjovis, in Italië noemen ze dat“Pangrattato oftewel, Parmezaan van de armen”. Zo simpel, zo smaakvol… en gewoon genieten!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2P

Voor de pasta
250g linguini
500g kokkels
250ml room
daslook 1 goed handvol
1 glas witte wijn
tenen 4 look
peper en zout

Voor het broodkruim (pangrattato)
1 kopje panko
5 stuks ansjovisfilets
2 à 3 el olijfolie

250g linguini
500g kokkels
250ml room
daslook 1 goed handvol
1 glas witte wijn
tenen 4 look
peper en zout

1 kopje panko
5 stuks ansjovisfilets
2 à 3 el olijfolie

Make it veggie!

Vervang de kokkels door gebakken oesterzwammen of champignons voor een gelijkaardige structuur. Laat de ansjovis weg en voeg extra zout of een snuifje miso toe voor umami.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Begin met het broodkruim. Verhit de olijfolie in een pan en laat de ansjovisfilets hierin smelten. Voeg de panko toe en bak goudbruin en krokant. Zet opzij.

Spoel de kokkels grondig onder koud water.

Snijd 3 tenen look fijn. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit de look lichtjes glazig.

Voeg de kokkels toe en blus met de witte wijn. Laat kort koken tot de schelpen open gaan.

Haal de schelpen uit de pan. Haal het vlees uit de schelpen en houd apart.

Laat het kookvocht in de pan tot de helft inkoken voor een intense smaak.

Doe de room, de daslook en het gereduceerde kookvocht in een maatbeker en mix glad met een staafmixer.

Kook ondertussen de linguini volgens de verpakking.

Giet de pasta af en voeg toe aan de pan. Giet de saus erbij en meng 2 à 3 minuten tot een romige pasta. Breng op smaak met peper en zout.

Werk af met het kokkelvlees en het krokante broodkruim.

Tips

Gooi schelpen die niet openen altijd weg.
Gebruik pastawater indien je saus te dik is.
Serveer meteen voor de beste textuur.
Bewaren
In de koelkast: max. 1 dag luchtdicht afgesloten
In de diepvries: niet aanbevolen (room en schelpen verliezen textuur)
Opwarmen: zachtjes in een pan met een scheutje water of room