Hoe bewaar ik deze blauwebessenbars het best?

Bewaar ze tot 5 dagen in de koelkast of vries ze individueel in tot 3 maanden.

Kan ik ander fruit gebruiken?

Ja, frambozen, aardbeien of een mix van rood fruit werken perfect.

Kan ik ze minder zoet maken?

Ja, gebruik 4 dadels in plaats van 5 of voeg extra citroensap toe voor meer frisheid

Waarom voeg ik chiazaad toe aan de blauwe bessen?

Chiazaad werkt als natuurlijk bindmiddel en maakt van de bessen een snelle confituur zonder extra suiker.

Kan ik dit als ontbijt eten?

Absoluut. Combineer met wat yoghurt of noten voor een extra vullende start van de dag.

Zachte bars van blauwebessencrumble

Favorieten

15 minuten + 25 minuten baktijd

•

Easy

Deze bars maak ik zoooooo graag! Ze zijn ongelooflijk lekker, zonder gluten of geraffineerde suikers, makkelijk en een gezonde snack om bijvoorbeeld in het weekend te maken. Perfect om achter de hand te hebben, want ik ben vaak ’s morgens on the go en dan is het heerlijk om gewoon zo’n zachte blauwebessenbar mee te nemen als ontbijt of als gezonde snack. Zeker in het seizoen van de blauwe bessen maak ik ze heel graag, maar met diepvriesbessen werkt het minstens even goed.

Fan? Bekijk ook dit recept voor havermout-blauwebessen-cupcakes.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 9 grote of 12 kleinere vierkante bars

Deeg & crumble:
200 g havermoutbloem (glutenvrij)
50 g havermoutvlokken (glutenvrij)
1 theelepel bakpoeder
1 koffielepel vanille-extract
Snuifje kaneel (optioneel)
Snuifje zout
5 dadels, ontpit en geweekt in warm water
50 ml gesmolten kokosolie

Blauwebessenlaag:
400 g blauwe bessen (vers of diepvries)
1 eetlepel chiazaad
Sap en zeste van 1 citroen

200 g havermoutbloem (glutenvrij)
50 g havermoutvlokken (glutenvrij)
1 theelepel bakpoeder
1 koffielepel vanille-extract
Snuifje kaneel (optioneel)
Snuifje zout
5 dadels, ontpit en geweekt in warm water
50 ml gesmolten kokosolie

400 g blauwe bessen (vers of diepvries)
1 eetlepel chiazaad
Sap en zeste van 1 citroen

Make it veggie!

Dit recept is van nature vegetarisch én vegan.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Verwarm de oven voor op 175°C.

Week de dadels 1 uur in warm water.

Mix de dadels met een klein beetje van het weekvocht tot een smeuïge karamelpasta.

Meng in een kom de havermoutbloem, havermoutvlokken, bakpoeder, vanille-extract, kaneel en zout.

Voeg de dadelpasta en gesmolten kokosolie toe. Meng tot een crumbledeeg. Het mag niet te nat en niet te droog zijn. Te droog? Voeg een klein beetje weekvocht van de dadels toe. Te nat? Voeg wat extra havermoutbloem toe.

Bekleed een vierkante bakvorm (ongeveer x 20 cm) met twee kruislings geplaatste stroken bakpapier.

Druk ¾ van het deeg stevig aan op de bodem.

Doe de blauwe bessen in een pannetje met chiazaad, citroensap en zeste. Breng kort aan de kook en laat licht indikken. Laat enkele minuten afkoelen.

Verdeel de blauwe bessenconfituur over de bodem.

Verkruimel de rest van het deeg over de bovenkant.

Bak 25 minuten tot de bovenkant licht goudbruin is.

Laat afkoelen voor je in mooie vierkante stukken snijdt.

Tips

Voeg een handvol gehakte noten toe aan de crumble voor extra crunch.
Werk af met wat extra citroenzeste na het bakken voor frisheid.
Wil je ze zachter? Bak 2 minuten minder.
Snijd ze pas volledig afgekoeld voor strakke randen.
Ook heerlijk met frambozen of een mix van rood fruit.

In de koelkast: tot 5 dagen luchtdicht bewaren.
In de diepvries: tot 3 maanden invriezen. Individueel verpakken is handig.
Ontdooien: 1 à 2 uur op kamertemperatuur of kort in de microgolf (20-30 seconden).