Hoelang kan je labneh bewaren?

Tot 5 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.

Hoelang kan je babaganoush bewaren?

Tot 3-4 dagen in de koelkast, of tot 3 maanden in de vriezer.

Hoelang kan je zuurdesembrood bewaren?

Kan ingevroren worden, even opwarmen in de oven na ontdooien.

Zuurdesembrood met Labneh, Babaganoush, Zongedroogde Tomaten en Chili-Pindaboter

Favorieten

40 min (+12 u uitlekken voor labneh)

•

Easy

Een versgebakken zuurdesem boterham met romige labneh, rokerige babaganoush en zongedroogde tomaten, afgewerkt met frisse munt en pittige pindaboter met chili – de smaakcombinatie is mind-blowing! Vanaf nu is een ambachtelijk gebakken zuurdesembrood zonder additieven gewoon een must in huis. Dit is zo’n boterham waar je eindeloos van genieten die je even helemaal in vakantiemodus zet met al die smaken en texturen. Ik ben megafan!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

1 zuurdesembrood (bijvoorbeeld van Pit&Pit)

Labneh
500 g volle yoghurt
1 snufje zeezout
2 el olijfolie
1 el dukkah

Babaganoush
2 aubergines
2 el olijfolie
Zwarte peper en zout
1 el tahin
Sap van ½ limoen
2 lente-uitjes, fijngesneden

Afwerking
2 el zongedroogde tomaten, fijngesneden
Een handvol muntblaadjes, fijngehakt
Pindakaas met chili

1 zuurdesembrood (bijvoorbeeld van Pit&Pit)

500 g volle yoghurt
1 snufje zeezout
2 el olijfolie
1 el dukkah

2 aubergines
2 el olijfolie
Zwarte peper en zout
1 el tahin
Sap van ½ limoen
2 lente-uitjes, fijngesneden

2 el zongedroogde tomaten, fijngesneden
Een handvol muntblaadjes, fijngehakt
Pindakaas met chili

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Labneh maken (voorbereiding: 12 uur)

Leg een neteldoek in een vergiet boven een kom.
Meng de yoghurt met een snufje zout en giet dit in het vergiet.
Laat minimaal 12 uur uitlekken in de koelkast.
Meng de uitgelekte labneh met fijngesneden zongedroogde tomaten en zwarte peper.

Babaganoush bereiden

Verwarm de oven voor op 200°C.
Halveer de aubergines en maak inkepingen in het vruchtvlees.
Bestrijk met olijfolie, kruid met peper en zout en leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat.
Rooster 30-40 minuten tot het vruchtvlees zacht en geroosterd is.
Lepel het vruchtvlees uit de schil en prak het met tahin, limoensap, fijngesneden lente-ui, peper en zout.

Brood & samenstelling

Bak het zuurdesembrood volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd twee sneetjes af, bestrijk met ghee en bak in een pan krokant aan beide kanten.
Bestrijk de sneetjes met een royale laag labneh en voeg een laagje babaganoush toe.
Werk af met pindakaas met chili, fijngesneden munt, lente-ui en extra kruiden naar smaak.

Tips

Voor extra smaak: voeg een beetje gerookt paprikapoeder toe aan de babaganoush.
Geen chili-pindakaas? Meng gewone pindakaas met een snufje chilivlokken of sriracha.
Serveer met: een frisse salade of extra gegrilde groenten.