Hoe pasta caccio e pepe bewaren?

De caccio e pepe kan je opwarmen in de microgolf met een bord over, werk af met de kaas en peper, voeg wat water toe als het te kleverig is. Je kan de pasta ook invriezen. Opwarmen kan eventueel ook in de oven met scheut water erbij en extra kaas erover, en dan gratineren.

Welke pasta is het beste voor een authentieke pasta cacio e pepe?

Klassiek wordt er meestal gekozen voor spaghetti of tonnarelli (een iets dikkere, Romeinse eierpasta). Lange, ronde pastasoorten zijn ideaal omdat de romige emulsie van kaas en peper zich perfect rond de slierten hecht. Heb je dat niet in huis? Geen paniek, met rigatoni of penne smaakt dit cacio e pepe recept natuurlijk ook fantastisch!

Kan ik Parmezaanse kaas gebruiken in plaats van Pecorino Romano in de caccio e pepe saus?

In de traditionele Romeinse pasta cacio e pepe hoort absoluut Pecorino Romano, een pittige en zoute schapenkaas. Vind je die te sterk van smaak of heb je toevallig nog een blok Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas) in de koelkast liggen? Dan kun je die zeker gebruiken, of mix ze 50/50 voor een iets zachtere smaak.

Waarom moet je de zwarte peperbollen eerst droog roosteren voordat je ze toevoegt aan de caccio e pepe saus?

Door de peperbollen kort te kneuzen en droog te roosteren in een pan zonder olie of boter, komen de essentiële oliën in de peper vrij. Dit geeft je gerecht die typische, diepe en aromatische smaak die onmisbaar is in dit cacio e pepe recept. Gewone peper uit een strooibusje kan hier echt niet tegenop!

Cacio e pepe recept

Name: Cacio e pepe recept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4p
Ingredients: 500 g spaghetti of pasta naar keuze; 200 g pecorino romano (of Parmezaanse kaas); 1 el zwarte peper bollen

Favorieten

20min

•

Easy

Ciao bella! Vandaag gaan we back to basics met een absolute topper uit de Italiaanse keuken. Zin in een romige pasta? Dan is dit cacio e pepe recept echt jouw lifesaver. Met slechts drie eenvoudige ingrediënten, die je waarschijnlijk al in je kast hebt liggen, tover je in amper 20 minuten dit pastagerecht op tafel. Zo simpel, maar zoooo smaakvol!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4p

500 g spaghetti of pasta naar keuze
200 g pecorino romano (of Parmezaanse kaas)
1 el zwarte peper bollen

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Rasp de pecorino fijn. Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking, hou het kookvocht bij.

Doe de peperbollen in een vijzel, schep in een pan en rooster 2 min droog tot het begint te roken, schep er 2 pollepels kookvocht bij en een groot deel van de kaas.

Blijf nu op het vuur roeren tot de kaas smelt en er binding ontstaat, voeg pasta toe en kruid met zout, blijf goed roeren, als het te kleverig wordt kan je steeds water eronder roeren. Werk af met de rest van de geraspte kaas, nog wat peper van de molen en besprenkel met olijfolie.

Tips

Zorg dat de temperatuur niet boven de 65 °C komt tijdens het toevoegen van de Pecorino om te voorkomen dat de saus schift.
Het gerecht kan heel snel droog worden, blijf dus attent en voeg indien nodig meer kookwater toe.