Chipotle mayonaise

Name: Chipotle mayonaise
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4P
Ingredients: 1 gedroogde chipotle peper; 250 ml maïsolie; Sap van 1 citroen; 1 tl zout; 1 eierdooier / 1 ei

Favorieten

10min

•

Easy

Chipotle mayonaise: de pepers hebben een gerookt aroma, wat je saus een unieke smaak geeft. Ideaal bij gourmet, frietjes of BBQ!

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

1 gedroogde chipotle peper
250 ml maïsolie
Sap van 1 citroen
1 tl zout
1 eierdooier / 1 ei

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Snij de chipotle grof, met zaadjes, verwijder steeltje. Doe in een hoge maatbeker met het citroensap, laat 10 min weken zodat de peper weer kan opwellen.

Doe er de dooier bij en helft van het eiwit samen met de olie en zout. Zet de staafmixer op te bodem en begin te mixen, blijf eerst op de bodem.

Eens de mayonaise begint te binden kan je op en neer gaan tot alles onder elkaar gemixt is. Doe in een pot met deksel en bewaar tot 2 weken in de koelkast.