Kan ik de inktvis van tevoren vullen?

Ja, je kunt de inktvis van tevoren vullen en in de koelkast bewaren voordat je deze bakt.

Hoe zorg ik dat gevulde inktvis op de BBQ niet taai wordt?

Het geheim van malse inktvis zit in de temperatuur en de tijd: hitte moet kort en krachtig zijn. Grill de gevulde pijlinktvis op een hoge temperatuur (ongeveer 220°C) gedurende maximaal 10 minuten. Als je inktvis te lang op de barbecue laat liggen, verliest hij zijn vocht en wordt hij rubberachtig.

Hoe maak je pijlinktvis het makkelijkst schoon?

Koop je inktvis niet kant-en-klaar gekuist? Trek dan voorzichtig de kop en de tentakels uit de tube (het lijf). Snijd de tentakels net onder de ogen af en verwijder het harde 'bekje' in het midden. Haal het doorzichtige plastic-achtige schild (de 'pen') en de ingewanden uit de tube en spoel de binnenkant goed schoon onder de koude kraan. Dep daarna goed droog met keukenpapier.

Gevulde inktvis met rijst en chorizo

Favorieten

30min

•

Easy

Ben je op zoek naar een verrassend en mediterraans BBQ-recept dat in een handomdraai op tafel staat? Deze gevulde inktvis met rijst en chorizo combineert het beste van twee werelden: het malse van de pijlinktvis en de pittige, kruidige smaak van Spaanse chorizo. Dankzij de subtiele rooksmaak van de barbecue en de frisse touch van citroen en peterselie zet je binnen 30 minuten een echt spectaculair gerecht neer. Of je nu een ervaren grillmaster bent of gewoon eens wat anders wilt proberen: dit makkelijke recept voor gevulde inktvis van de BBQ slaagt altijd!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

8 st gekuiste pijlinktvissen met tentakels
150 g chorizo in sneetjes
250 g gekookte basmati rijst
3 el peterselie fijngesneden
2 lente-ui fijngesneden
1 verse rode jalapeno fijngesneden of gedroogde flakes
1 el olijfolie
Peper en zout
1 el Piment de espelette
Dry rub
1 citroen

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Kruid de tentakels met piment d’espelette, zout en olijfolie. Laat deze garen op de BBQ in een schotel

Haal de tentakels uit de BBQ en snij deze in kleine stukjes. Snij de chorizo ook in fijne stukjes. Doe de tentakels met de jus en chorizo bij de rijst samen met de peterselie, lenteui, rode jalapeño en olijfolie. Kruid af met peper en zout.

Dep de inktvis droog met keukenpapier en coat deze met de dry rub.

Vul de inktvis met de rijstmengeling, dit kan met een spuitzak met brede opening of met een lepel. Als de inktvis gevuld is leg je deze op de grill in de BBQ. Grill de inktvis 10min op 220°C op de BBQ.

Haal de gevulde inktvis uit de BBQ en werk deze af met peterselie, zeste van citroen en stukken citroen, besprenkel met wat extra olijfolie.