Mosterdsaus

Giet de kalfs- of runderfond en de room in een steelpannetje en zet het op een middelhoog vuur. Roer goed door en breng zachtjes aan de kook.

Voeg een snufje peper en zout toe. Laat het mengsel een paar minuten inkoken totdat het iets dikker wordt, terwijl je af en toe roert.

Roer de mosterd door de saus en klop met een garde stevig, zodat er geen klontjes achterblijven.

Laat de saus nog kort sudderen op een laag vuur, terwijl je blijft roeren. Zodra de saus een mooie, gladde textuur heeft, haal je het van het vuur.