Welke wijn past het best bij quiche Lorraine?

De beste keuzes zijn: een Pinot Blanc uit de Elzas, rond en evenwichtig; een Bourgogne Aligoté, levendig maar niet te aromatisch, perfect om de rijkdom te doorbreken. Voor liefhebbers van rode wijn, een Gamay licht gekoeld worden geserveerd.

Kan ik de beenham en Gruyère vervangen door andere ingrediënten?

Ja, je kunt variëren met de ingrediënten in quiche Lorraine. Zo kun je bijvoorbeeld kaas toevoegen of groenten zoals champignons, spinazie of paprika.

Bij welke gelegenheden kun je quiche Lorraine serveren?

Quiche Lorraine is een klassiek Frans gerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens een lunch of brunch. Het is ook een geschikt gerecht om te serveren bij een picknick of als onderdeel van een buffet. Natuurlijk is het ook geschikt voor het avondmaal.

Waarom moet ik het deeg blindbakken voor deze quiche Lorraine met prei?

Blindbakken (het deeg vooraf bakken met een steunvulling zoals bakbonen) is dé geheimtip voor een perfect resultaat. Omdat prei en de eier-roomvulling behoorlijk wat vocht bevatten, zou de bodem anders zompig en ongaar blijven. Door het korstdeeg eerst 25 minuten blind te bakken, zorg je ervoor dat de bodem van je quiche lorraine heerlijk goudbruin en superkrokant wordt.

Hoe kan ik restjes quiche het beste bewaren en weer opwarmen?

Heb je nog een paar stukken quiche over? Je kunt ze in een luchtdicht bakje tot wel 3 dagen bewaren in de koelkast. Koud is de quiche de volgende dag superlekker als lunch! Warm je hem liever op? Doe dit dan zo'n 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C. Vermijd de microgolfoven, want daar wordt het krokante korstdeeg helaas slap en taai van.

Quiche Lorraine recept

Favorieten

45min

•

Easy

Met dit foolproof quiche Lorraine recept zet je een rasechte Franse klassieker op tafel waar het hele gezin gegarandeerd van zal smullen. We vullen een heerlijk krokant korstdeeg met een rijke, romige vulling van eieren, dikke blokjes sappige beenham, lekker veel Gruyère kaas en een flinke snuf muskaatnoot.

Hoewel de traditionele versie uit de Vogezen blinkt in zijn eenvoud, geven we aan deze quiche Lorraine met prei een heerlijke, zachte upgrade. De zachtjes gestoofde prei smelt perfect samen met de hartige ham en zorgt voor een subtiele, zoete toets én een flinke portie extra groenten. Of je hem nu serveert als feestelijke lunch, makkelijk doordeweeks diner met een frisse salade, of koud meeneemt naar een picknick: dit succesrecept stelt nooit teleur. Oven aan en bakken maar!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 1 quiche

1 vel korstdeeg
1 klont boter
600 g gewassen fijngesneden prei
250 g gebakken beenham in dikke plakken
250 ml room
Peper en zout
Muskaatnoot
4 grote eieren
75 g gemalen Gruyère

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Bekleed een bakvorm met bakpapier, rol je vel korstdeeg uit over je bakvorm en duw je vel deeg goed aan de zijkanten, leg er een bakpapier over en vul voor ¾ met bakbonen of bakparels.

Bak blind voor 25’ aan 180°.

Doe het bakpapier en de bakbonen eruit.

Ondertussen stoof je de prei een 10-tal min aan in de boter. De prei moet niet echt kleuren maar wel zacht zijn, en geen vocht meer hebben, anders pers je het wat uit in zeef.

Snij de hesp in blokjes en meng onder de prei.

Klop de eieren goed los met de room, kruid met ruim wat peper zout en muskaatnoot.

Doe de helft van de kaas erbij.

Meng dit mengsel onder de prei en hesp en giet het geheel in de bakvorm met gebakken korstdeeg, werk af met de rest van de gemalen kaas.

Laat 30 à 35 min afbakken in een voorverwarmde oven van 185°.

Naar gelang je vorm groter of kleiner is zal de gaartijd verschillen.

Als je met vorm lichtjes schudt, mag het midden niet meer slap zijn.

Laat 5 min rusten en snij dan pas aan.

Serveer eventueel met een simpele sla erbij.