Kan ik de cottage cheese vervangen door iets anders?

Absoluut. Ricotta of Griekse yoghurt werken ook goed als je iets anders in huis hebt, al geeft cottage cheese wel de meeste romigheid en een extra portie eiwitten.

Hoe maak ik deze soep nog vullender?

Voeg er een stukje gebakken kip, wat pasta of rijst aan toe. Ook nootjes, zaden of pitten zijn ideaal voor wat extra bite en vezels.

Moet ik echt een blender gebruiken, of kan een staafmixer ook?

Een staafmixer werkt perfect, maar als je echt van een supergladde, romige textuur houdt zoals ik, geeft een blender het beste resultaat.

Romige Spinazie-Erwtensoep

Q: Kan ik deze soep ook vegetarisch maken?

Ja, vervang gewoon de kippenbouillon door groentenbouillon. De rest van het recept verandert niet.

Favorieten

25min

•

Easy

Dit is echt mijn snelle en gezonde go-to soep als het wat sneller moet gaan. Alles gaat gewoon in de pot, je laat het even pruttelen en dan mix je het fijn tot het heerlijk romig is. Met, jawel cottage cheese, extra proteinen, yey! Ik maak dit eiwitrijke soeprecept trouwens ook vaak op mijn "prepdag" in het weekend. Nadien kan je hem naar smaak afwerken: met wat nootjes, zaden of pitten voor extra vezels, of met een stukje gebakken kip, pasta of rijst als je er een voedzame en volwaardige maaltijdsoep van wil maken. Dit is mijn makkelijke recept voor 4 personen, maar maak hem zeker dubbel zodat je kan invriezen en altijd verse, zelfgemaakte soep op tafel kan zetten.

Fan van deze gezonde soep , check mijn andere soeprecepten!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Voor de soep
2 el olijfolie
1 grote (zoete) ui
2 teentjes look
450 g erwten, vers of diepvries
450 g spinazie
150 g cottage cheese
peper en zout
1,2 l kippenbouillon (of groentenbouillon voor de vegetarische versie)

Voor de afwerking (optioneel)
extra cottage cheese
verse munt

2 el olijfolie
1 grote (zoete) ui
2 teentjes look
450 g erwten, vers of diepvries
450 g spinazie
150 g cottage cheese
peper en zout
1,2 l kippenbouillon (of groentenbouillon voor de vegetarische versie)

extra cottage cheese
verse munt

Make it veggie!

Vervang de kippenbouillon door groentenbouillon. De rest van het recept blijft identiek.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Verhit de olijfolie in een grote pot. Voeg de ui en de look toe en laat op middelhoog vuur glazig stoven, ongeveer 3-4 minuten.

Voeg de erwten toe samen met de bouillon. Breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken tot de erwten net gaar zijn.

Voeg de spinazie en toe. Laat nog 1 min. meekoken tot de spinazie geslonken is.

Mix alles glad met de cottage cheese in een blender voor een nog romiger resultaat, dat
is toch mijn favoriete manier. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer direct, eventueel afgewerkt met een lepel extra cottage cheese en wat verse munt.

Wil je er een volledige maaltijd van maken? Voeg nootjes, zaden, pitten, geroosterde kikkererwten, gebakken kip, pasta of rijst toe.

Tips

Ik vries deze soep het liefst in in kleinere porties, zo heb ik altijd snel een portie klaar zonder de hele voorraad te moeten ontdooien.
Gebruik je diepvrieserwten? Die moet je niet eerst ontdooien, ze gaan gewoon mee de pot in.
Voor extra romigheid zonder extra cottage cheese kan je ook een scheutje kookroom toevoegen, al vind ik de cottage cheese zelf al genoeg body geven.
In de koelkast: tot 3 dagen in een luchtdichte doos.
In de vriezer: tot 3 maanden, in gesteriliseerde flessen of in vriezerbestendige potten. Laat de
soep eerst volledig afkoelen voor je ze invriest.
Opwarmen: op het vuur op laag-middelhoog tot ze weer heet is, af en toe roeren. Kan ook in de
microgolf in korte tussenstappen.