Gezonde pannenkoeken met havermout en chiazaad

Favorieten

25min

•

Easy

Deze pannenkoeken zijn een vaste waarde bij mijn ontbijt of brunch wanneer ik lang een verzadigd gevoel wil hebben, zonder dipje of honger na een uur. Met dit ontbijt heb je energie tot de middag, zonder geraffineerde suikers, mét een mooie dosis eiwitten en vooral: echt om van te genieten. 

Ze zijn voedzaam, glutenvrij en boordevol vezels dankzij de havermout en chiazaad. Met een lepeltje kokosyoghurt en wat fruit erbovenop krijg je een bordje dat even mooi als lekker is. 

Deze pannenkoeken zijn een vaste waarde bij mijn ontbijt of brunch wanneer ik lang een verzadigd gevoel wil hebben, zonder dipje of honger na een uur. Met dit ontbijt heb je energie tot de middag, zon ...
Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?
Aantal: 4P

Pannenkoeken
120 g havermout (glutenvrij)
25 g chiazaad
570 ml plantaardige melk (bv. cashew-, haver- of amandelmelk)
2 eieren
1 tl vanillepoeder
Kokosolie (om in te bakken)

Topping
4 el plantaardige kokosyoghurt
Fruit (bv. mango en frambozen, vers of ontdooid diepvriesfruit volgens het seizoen)
2 el pitten-, noten- en zadenmix met sinaasappel en kardemom


120 g havermout (glutenvrij)
25 g chiazaad
570 ml plantaardige melk (bv. cashew-, haver- of amandelmelk)
2 eieren
1 tl vanillepoeder
Kokosolie (om in te bakken)


4 el plantaardige kokosyoghurt
Fruit (bv. mango en frambozen, vers of ontdooid diepvriesfruit volgens het seizoen)
2 el pitten-, noten- en zadenmix met sinaasappel en kardemom

Leaf
Make it veggie!

Alle ingrediënten zijn standaard vegetarisch. Voor een vegan versie vervang je de eieren door 2 extra eetlepels chiazaad (in totaal 50g). Laat het beslag dan 10 minuten rusten zodat het goed kan binden.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Beslag maken: Maal de havermout fijn tot meel met een kleine foodprocessor. Je kan ook een staafmixer gebruiken en alles samen met de melk in een maatbeker mixen tot een glad geheel.

Meng de plantaardige melk, het havermoutmeel, vanillepoeder en de eieren tot een glad beslag. Voeg als laatste het chiazaad toe en meng goed onder.

Laat het beslag 5 minuten rusten. Laat het niet langer staan, anders dikt het te hard in en worden mooie ronde pannenkoeken moeilijker te bakken.

Pannenkoeken bakken: Verhit een pan op middelhoog vuur en wrijf licht in met kokosolie.

Giet een portie beslag in de pan en bak de pannenkoeken op iets lager vuur dan gewone pannenkoeken. Laat ze rustig bakken tot ze gaar zijn en niet meer glanzen van rauw beslag. Ze mogen licht droog gebakken zijn voor je ze omdraait.

Draai voorzichtig om en bak ook de andere kant goudbruin.

Serveren: Serveer de pannenkoeken met een royale lepel kokosyoghurt, wat mango en frambozen, en werk af met een lepeltje noten- en zadenmix met sinaasappel en kardemom.

Dit heb je nodig:

Bestek 4-delige set in Garden Green Bestek 4-delige set in Garden Green Bestek 4-delige set in Garden Green Bestek 4-delige set in Garden Green
Bestek 4-delige set in Garden Green
Bekijk details

Tips

  • Gebruik diepvriesfruit en laat het de avond ervoor ontdooien in de koelkast. 
  • Geen vanillepoeder? Gebruik een beetje vanille-extract. 
  • Wil je ze volledig glutenvrij? Kies dan gecertificeerde glutenvrije havermout. 
  • Restjes? Je kan de pannenkoeken perfect invriezen en later opnieuw opwarmen in de pan. 
Icon Fire
Social

Make eat share tag

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op social media en tag @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.