Waarom wordt er kippendij (vlees van kippenbillen) gebruikt in plaats van kipfilet?

Kippendijenvlees bevat van nature net iets meer vet dan droge kipfilet. Hierdoor blijft het vlees ontzettend mals, sappig en smaakvol tijdens het garen in de oven of 1-pot bereiding. Kipfilet kan bij een langere garingstijd sneller droog worden, maar kippendij blijft gegarandeerd heerlijk zacht!

Hoe maak ik deze kokoscurry milder of juist pittiger?

Jij bent de chef in de keuken, dus je bepaalt de spice-factor helemaal zelf! Wil je een milde kinderversie? Laat het chilipoeder dan gewoon weg en kies voor een zachte, zoete geelcurry. Hou je wel van een flinke kick? Voeg dan gerust wat extra chilipoeder, verse fijngesneden rode chilipeper of een schepje rode currypasta toe!

Kan ik nog andere groenten toevoegen aan deze kipcurry?

Absoluut, leef je uit! Dit recept is een fantastische 'koelkast-opruimer'. Groenten zoals broccoli-roosjes, courgetteblokjes, babymais, bloemkool of spinazie passen hier ook wonderwel bij. Zorg er alleen voor dat je harde groenten (zoals wortel of bloemkool) fijn genoeg snijdt, zodat ze tegelijk met de rijst en kip gaar worden.

Kokoscurry met kip en rijst

Favorieten

1u15

•

Easy

Zin in een heerlijk kruidige, hartverwarmende maaltijd waar je amper afwas aan hebt? I got you! Deze romige kokoscurry met kip is het ultieme comfort food voor doordeweeks. We gooien alles samen in één pot of bakaccessoire: zachte kippenbil, knapperige groentjes, basmatirijst en een zalig gekruide kokossaus. Geen gedoe met tien verschillende pannen tegelijk op het vuur, gewoon alles samen laten garen en klaar!

Zin in een heerlijk kruidige, hartverwarmende maaltijd waar je amper afwas aan hebt? I got you! Deze romige kokoscurry met kip is het ultieme comfort food voor doordeweeks. We gooien alles samen in éé ...

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 3P

Kokoscurry met kip
2 zakjes snelkook basmati rijst, of gewone basmati rijst dat je eerst 1 u laat weken
2 punt paprika’s
4 jonge wortels
1 pakje sugar snaps
400 ml Kokosnootroom
400 ml water
400 g vlees van kippenbillen
1 el gele curry poeder
4 teentjes look
1 zoete ui
1 kl kurkuma
1 kl korianderzaad fijn gestampt
1 el fijn gesneden gember
1 tl chilipoeder

Afwerken met
Lente-ui fijngesneden
Munt, platte peterselie grof gesneden
Griekse yoghurt

2 zakjes snelkook basmati rijst, of gewone basmati rijst dat je eerst 1 u laat weken
2 punt paprika’s
4 jonge wortels
1 pakje sugar snaps
400 ml Kokosnootroom
400 ml water
400 g vlees van kippenbillen
1 el gele curry poeder
4 teentjes look
1 zoete ui
1 kl kurkuma
1 kl korianderzaad fijn gestampt
1 el fijn gesneden gember
1 tl chilipoeder

Lente-ui fijngesneden
Munt, platte peterselie grof gesneden
Griekse yoghurt