Kan ik de moussaka van tevoren maken?

Ja, je kunt de moussaka van tevoren maken en het in de koelkast bewaren tot je het wilt serveren. Je kunt het ook invriezen voor later gebruik.

Hoe bewaar ik deze moussaka het best?

In de koelkast tot 3 dagen of vries hem in tot 2 maanden zonder verse basilicum.

Kan ik de aubergine vooraf bereiden?

Ja, je kan de schijfjes al zouten en spoelen op voorhand.

Kan ik andere groenten toevoegen aan de vegetarische moussaka?

Zeker! Courgette of spinazie passen perfect bij een vegetarische moussaka.

Vegetarische moussaka met linzen en tomatensaus

Favorieten

60min

•

Easy

Griekse gezonde comfortfood met de smaak van vakantie! Ik maak hem extra fancy door de aubergine op te vullen met roomkaas en basilicum. Dit is zo’n schotel die ik maak wanneer ik zin heb in iets hartigs, warms en tegelijk licht genoeg om me goed te voelen achteraf. De combinatie van zachte, smeuïge aubergine met die romige vulling en de kruidige tomaten-linzensaus is gewoon onweerstaanbaar. Terwijl hij in de oven staat, vult je keuken zich met die typische Mediterrane geuren van oregano, kaneel en geroosterde groenten. Zet het midden op tafel, geef er een frisse salade bij en je waant je meteen op een terrasje ergens in Griekenland.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Gevulde aubergines
3 kleine aubergines of 2 grote
4 el fijn zout
250 g roomkaas
80 g parmezaanschilfers
0.5 bot basilicum

Tomaten-linzensaus:
1 grote ui
4 teen look
1 kl oregano
Peper en zout
500 ml tomatenblokjes
3 puntpaprika’s van verschillende kleuren
150 g linzen uit blik
150 – 200 ml rode wijn
1 tl kaneel
3 el olijfolie
1 kl venkelzaad geroosterd en in vijzel gekneusd

3 kleine aubergines of 2 grote
4 el fijn zout
250 g roomkaas
80 g parmezaanschilfers
0.5 bot basilicum

1 grote ui
4 teen look
1 kl oregano
Peper en zout
500 ml tomatenblokjes
3 puntpaprika’s van verschillende kleuren
150 g linzen uit blik
150 – 200 ml rode wijn
1 tl kaneel
3 el olijfolie
1 kl venkelzaad geroosterd en in vijzel gekneusd

Make it veggie!

Dit recept is al vegetarisch. Voor een vegan versie vervang ik de roomkaas door een plantaardige variant.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Snij de aubergines in fijne schijfjes, bestrooi ze met fijn zout zodat ze hun vocht verliezen en de textuur zachter wordt. Laat min 30 min intrekken.

Spoel ze goed af met water, wring ze uit en dep ze goed droog met keukenpapier.

Smeer ze elk in met de roomkaas, beleg met wat blaadjes basilicum en bestrooi met venkelzaad, rol ze op.

Maak ondertussen de tomatensaus, stoof look en ui op met oregano en kaneel, blus met rode wijn, laat uitkoken en voeg tomaat blokjes en linzen toe.

Kruid met peper en zout.

Laat 10 min sudderen, proef en kruid eventueel nog bij.

Voeg lepeltje honing bij als je ze te scherp vindt.

Snij de paprika in dunne schijfjes en besprenkel met olijfolie en peper en zout, bak ze in het bakaccessoire van de Airfryer 10 min aan 180°C. Na 5 minuutjes even omroeren.

Steek de aubergine rechtop in de gebakken paprika en giet er de saus ertussen. Voeg er nog parmezaanschilfers aan toe en bak 30 min op 150°C.