Zalm in bladerdeeg met spinazie
Zalm wellington klaarmaken is easy peasy! De zalm wordt bedekt met spinazie en kaas en dan ingepakt in bladerdeeg. Makkelijk, mooi en lekker, ideaal op elke feesttafel of buffet.
Ingrediënten (4 personen)
450 g zalmfilet zonder vel of graten
250 g bladspinazie
1 rol bladerdeeg
2 teentjes look
Klont boter
Peper en zout
1 el mosterd
200 g gemalen gruyère
1 el sesamzaad
1 dooier en scheutje melk
Bereidingswijze
Snij de look fijn en stoof in de boter, voeg spinazie toe en laat slinken, laat afkoelen. Rol het bladerdeeg open en smeer er in het midden in min of meer een rechthoek de mosterd op, leg de rauwe zalmfilets naast elkaar daarop ook in lange rechthoek en kruid met peper en zout. Pers de spinazie wat uit en verdeel bovenop de zalm en daarop de kaas, hou een el kaas over om straks bovenop te strooien.
Snij nu de 2 zijkanten van het deeg in repen van 2 cm en kruis ze nu afwisselend en trapsgewijs over het geheel, zorg ervoor dat je min of meer geen vulling meer ziet. Bestrijk met losgeklopte dooier en scheutje melk, bestrooi met de kaas en sesamzaad.
Bak 30 min in een voorverwarmde oven op 185° of tot het mooi goudbruin ziet. Laat even afkoelen en snij sneetjes met een broodmes.
Je kan het geheel afgedekt 2 dagen bewaren in de koelkast. Om op te warmen haal je het 1 u voor het serveren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen en bak dan 8 à 10 min op 185 ° of tot wanneer hij weer mooi gekleurd is. Je kan de zalm wellington invriezen, ontdooien in de koelkast en weer opwarmen zoals hierboven. Het opwarmen in de microgolf is bij bladerdeeg geen goed idee.