Caesar salad
Een lekkere en eenvoudige salade, krokante Romeinse sla en croutons, sappig gekruide kip, Parmezaanschilfers en een zalige dressing. Ik verkies de bil boven de borst, en mijn geheim ingrediënt is selderij zout erop, njammie!
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 Romeinse sla, gewassen
500 g kippenbillenvlees
Peper
Selderijzout
1 el boter
4 el Parmezaanschilfers
2 dikke sneden brood
Arachideolie
Dressing:
4 ansjovisfilets
70 g verse Parmezaanse kaas
1 ei en 1dooier
100 g zure room
Sap van 1 citroen
200 ml zonnebloemolie
1 teen look
1 el worcestersaus
1 el mosterd
Piment d’espelette
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°
Snij het brood in vierkantjes en bak goudbruin in olie, leg de croutons op keukenpapier.
Doe alle ingrediënten (op kamertemperatuur) voor de dressing in een hoge maatbeker.
Zet je staafmixer op de bodem en kom geleidelijk aan naar boven, mix tot een gladde dressing.
Snij het kippenvlees in dikke reepjes en kruid met peper en selderij zout.
Laat boter schuimen in een pan en bak ze goudbruin aan, bak ze nadien een 5-tal min in de oven.
Verdeel de sla en kip op de borden, schik er de Parmezaanschilfers en croutons op.
Serveer met de dressing.
Ja, als je geen fan bent van ansjovis dan kun je deze vervangen door bijvoorbeeld Worcestershire saus of sojasaus.
Een Caesar salade kan gezond zijn als er gezonde keuzes worden gemaakt bij de samenstelling van de salade. Door bijvoorbeeld een magere dressing te gebruiken, minder Parmezaanse kaas toe te voegen en de croutons te vervangen door gezondere alternatieven zoals noten of zaden.
Alternatieven voor de croutons in een Caesar salade kunnen bijvoorbeeld noten, zaden of gebakken kikkererwten zijn.