Kombucha
Kombucha of gefermenteerde licht bruisende thee is een bom aan probiotica en dus goed voor darmflora en spijsvertering, maar vooral verfrissend en heerlijk. Ontdek de fermentatie tips van Chef Sidney!
Ingrediënten (4x 50 cl)
2 l water
20 g zwarte thee
200 g ongeraffineerde suiker
1 scoby (zwam)
Bereidingswijze
Warm het water tot 90°C, voeg dan de thee, de suiker en de scoby toe en laat 20 min trekken.
Zeef door, giet in een kan en wacht tot het helemaal afgekoeld is.
Bewaar op kamertemperatuur gedurende 2 weken ongeveer tot de smaak op het maximum is.
Wanneer het rijp is, giet het in flessen met fruit of kruiden naar keuze voor de tweede fermentatie. Bewaar koud.
