Matcha tiramisu
Ontdek een heerlijke twist op het klassieke dessert met dit geweldige matcha tiramisu-recept van Cesar Casier. Dit lekker dessert komt uit zijn boek “Model Kitchen”.
Ingrediënten
50 g suiker
3 eierdooiers
250 g mascarpone
200 ml slagroom
150 ml heet water
15 g matchapoeder
20-25 lange vingers
matchapoeder, voor de afwerking
Bereidingswijze
Mix de suiker met de eierdooiers tot je een witachtige massa hebt. Meng er vervolgens de mascarpone door, tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Klop de slagroom stijf en meng die voorzichtig door het mascarponemengsel. Zet opzij.
Meng het water en het matchapoeder tot een glad mengsel. Dop de lange vingers in het mengsel tot ze wak zijn.
Neem een schotel en beleg de bodem met een laagje lange vingers. Schep er vervolgens wat van het mascarponemengsel over en strijk glad. Zorg dat alle lange vingers volledig bedekt zijn.
Bedek met een volgende laag lange vingers en bestrijk opnieuw met mascarpone.
Bestrooi met matchapoeder en zet één nacht in de koelkast om op te stijven.
Tips
De tiramisu is na een nachtje opstijven nog lekkerder, omdat die dan goed doordrongen is met matcha. Haal het dessert zo’n 15 à 30 minuutjes voor serveren uit de koelkast.
